Gastronomie
Un fromage qui pue n’est pas forcément raté : l’odeur vient de la croûte, des ferments et surtout de l’affinage. Voici les 10 fromages les plus…
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Le saucisson sec reste un produit vivant : il faut l’aérer, contrôler température et humidité, choisir le bon papier ou torchon, et gérer l’entame pour préserver…
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Pour réussir une raclette pour 4 personnes sans excès : 800 g à 1 kg de fromage, environ 12 pommes de terre (1,6 kg) et 400…
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Jambon blanc doux, jambon cru plus salé, viande des Grisons pour alléger et charcuteries de caractère : composez un plateau varié, et prévoyez environ 150 g…
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Des carottes tendres au micro-ondes en 6 minutes : coupez en rondelles de 1 à 2 cm, ajoutez juste un fond d’eau, couvrez et égouttez. Essayez…
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Transformez des carcasses de homard en une bisque lisse et intense : dorure, mijotage, puis filtrage en 3 passages avant une crème finale onctueuse.
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Tendres au cœur et bien laqués : découvrez quand choisir 170 °C, 180 °C ou 210 °C, avec une marinade au miel-soja-ketchup et un badigeonnage régulier.
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Pâtes aux truffes : la clé est une sauce légère et liée, une cuisson al dente et une truffe ajoutée au bon moment. Beurre, crème et…
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Blanc, poulet rôti ou restes : trouvez la sauce idéale. Recette maison onctueuse au roux, moutarde et crème, accords selon la cuisson, et conseils de conservation/réchauffage.
Gastronomie
Pour réussir sa raclette, comptez 300 g de pommes de terre par personne (environ 3 moyennes). Ajustez pour enfants, gros mangeurs et selon le fromage, la…