Gastronomie
Pour sublimer un gigot d’agneau, misez sur le gratin dauphinois, les pommes de terre rôties ou une purée douce, puis osez asperges grillées, ratatouille ou risotto…
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Pour des épinards à la crème surgelés parfaitement onctueux : cuisinez, laissez évaporer l’eau, égouttez sans écraser, puis liez avec la crème en fin de cuisson.
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Un plat trop salé n’est pas perdu : la méthode dépend de la texture. Diluez pour une soupe, absorbez avec pommes de terre pour un mijoté,…
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Staub et Le Creuset partagent la fonte émaillée, mais tout se joue au couvercle, à l’émail intérieur et au poids. Staub excelle en cuisson longue, Le…
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Frais, poudre, séché ou confit : découvrez la bonne forme de gingembre, comment le conserver, l’éplucher et le doser. Ajoutez-le au bon moment pour garder son…
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Pétrissage au Thermomix, beurre ajouté après le premier pétrissage, repos puis froid : découvrez comment réussir 2 brioches à mie filante, moelleuses et dorées, avec cuisson…
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Pesto, quiche, soupe… Découvrez comment utiliser l’ail des ours comme une herbe aromatique : bon dosage, cuisson douce, conservation et accords gourmands.
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Une sauce hamburger maison crémeuse et acidulée grâce à la mayonnaise, ketchup, moutarde de Dijon, cornichons et paprika fumé. Dosage précis, repos au frais et ajustements…
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Oui, le foie gras se congèle en respectant -18 °C, un emballage hermétique et une décongélation lente au réfrigérateur. Attention : un foie gras déjà décongelé…
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Gaz ou charbon : rapidité, saveur, entretien et sécurité… Comment trancher selon votre façon de cuisiner dehors ?